Kartoffelwaffeln mit Topfen-Nocke und Schinkenspeck-Heu

40 Minuten

Für 4 Personen

100g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
 
Waffelteig:
320 g mehlige Kartoffeln, gekocht
2 Eier
80 g Mehl
120 g Crème fraîche
1 TL Backpulver
Salz, Pfeffer, Muskat
 
Nocke:
125 g Topfen
Olivenöl
½ Zitrone
Knoblauch
Schnittlauch, Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat
Ein besonderer Genuss - Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck zu Speck-Heu fein aufgeschnitten! AMA Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck 300g Handl Tyrol

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
  1. Gekochte Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse pressen. Besonders fein und knöllchenfrei wird der Teig, wenn man die Kartoffelmasse anschließen durch eine Küchensieb passiert. Eilige sparen sich diesen Schritt. 2 Eier untermengen und mit Salz und Muskat gut würzen. Crème fraîche dazu geben. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und mit der Kartoffelmasse zu einem weichen Teig verrühren.
  2. Das Waffeleisen vorwärmen und je nach Bedarf einfetten. Den Kartoffelteig portionsweise schön goldbraun im Eisen herausbacken und auf einem Stück Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen.
  3. Währenddessen Topfen mit in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, einem Schuss Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat-Nuss abschmecken.
  4. Speck Heu: Schinkenspeck in 1 mm dünne Scheiben schneiden, dann weiter zu Julienne-Streifen verarbeiten.
  5. Die noch warmen Waffeln mit Speck Heu garnieren und mit einer Topfen-Nocke und einem knackigen gemischten Salat servieren.

Die Waffel schmeckt am nächsten Tag aus der Jausenbox oder als Sandwich belegt mit Schinken, Frischkäse und Salat. Meal Prep auf Tirolerisch!

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Schritt für Schritt erklärt: So einfach zauberst Du knusprige Kartoffelwaffeln!

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