Süßkartoffel trifft Salsa-Sommer: fruchtige Marillen, frische Limette und knuspriger Grillspeck sorgen für einen Teller voller Kontraste.
Zutaten für 4 Personen
8 mittelgroße Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
250 g Frischkäse
1 Becher Creme Fraiche
75 g geriebenen Cheddarkäse
1 Pkg. HANDL TYROL Feiner Grillspeck
Salz & Pfeffer, nach Belieben
Perfekt zum Ummanteln: Unser Feiner Grillspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Die Kartoffeln im Wasser, je nach Größe, 20-30 Minuten vorkochen.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse, die Creme Fraich und den geriebenen Cheddar zu einer Masse verrühren. Danach die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Von den Kartoffeln beidseitig die Kappen abschneiden, so dass man die Kartoffeln hochkant stellen kann. Anschließend mit einem kleinen Löffel das Innere aushöhlen bis etwa 2 cm vor dem Boden.
- Die Kartoffeln ringsum mit etwas zerlassener Butter bestreichen und ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Kartoffeln mit der vorbereiteten Masse füllen.
- Die Kartoffeln mit je zwei Scheiben Grillspeck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Am Grill:
- Den Grill auf ca. 200 - 220 °C vorheizen.
- Die gefüllten Kartoffeln auf den Grillrost legen und über indirekter Hitze etwa 30 Minuten lang grillen.
- Den Grillspeck ca. alle 10 min. mit der BBQ-Soße bestreichen.
- Die Kartoffeln sind fertig, sobald der Grillspeck knusprig ist und eine schöne goldbraune Farbe hat.
Tipp: Mit einem Sauerrahm Dip, kleingeschnittenem Schnittlauch und etwas Knoblauch servieren.