Kürbis-Fans aufgepasst: cremiges Kürbisrisotto mit Tiroler Speck und gebratener Salbeibutter.
Zutaten für 4 Personen
350 g Pasta Trivelli oder Spiralen
1 Pckg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
1 Dose Kichererbsen
1 Handvoll Pflücksalat
2 El Zitronensaft
1 EL Tahina
1 Handvoll frische Petersilie
50 ml Olivenöl
Salz/Pfeffer
Kräutersalz
2 Maiskolben
Gehobelter Parmesan
Zudem
Öl zum Braten
Rapsöl
Als würzige Ergänzung: HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abseihen, mit etwas Rapsöl und Salz verfeinern, damit sie nicht aneinanderkleben, dann zur Seite stellen.
- Bauchspeck in einer Pfanne ohne Öl beidseitig knusprig anbraten. Speck herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Zuckermaiskörner in größeren Stücken vom Maiskolben schneiden. In der gleichen Pfanne den Mais goldbraun anbraten.
- Kichererbsen abtropfen und in eine große Salatschüssel geben. Dazu Zitronensaft, Tahina und Salz/Pfeffer geben und gut vermengen. Pflücksalat waschen und in die Salatschüssel geben.
- Die frische Petersilie waschen mit Olivenöl und Kräutersalz in zu einem Pesto pürieren.
- Die Pasta in die Salatschüssel geben, das Pesto darüber schütten und alles zusammen gut vermischen. Zum Schluss den Bauchspeck und die angebratenen Maisstücke leicht unterheben.
Tipp: Wer’s feurig mag, gibt frische Chilischoten dazu