Cremig, würzig, ein bisschen süß und richtig g'schmackig: Die Kombi aus Gorgonzola, Birne und knusprigem Speck passt einfach perfekt zu Gnocchi. Schnell gemacht und ein absolutes Soulfood!
Zutaten für 4 Pinsas
400 g Pizzamehl Type 00, alt. Weizenmehl Type 550
100 g Reismehl
30 g Kichererbsenmehl
ca. 300 g sehr kaltes Wasser
5 g frische Hefe
50 ml Olivenöl
7 g Salz
Semola rimacinata zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Passt perfekt auf deine Pinsa: Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Hauchfein
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Alle Mehlsorten in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
- Wasser, Hefe und Olivenöl miteinander verrühren. Die Flüssigkeit anschließend zum Mehl geben und alles mit einem Kochlöffel kurz vermischen.
- Bei Bedarf nach und nach etwas Wasser zugeben, bis ein homogener, sehr weicher Teig entsteht. Zum Schluss das Salz einrühren. Den Teig danach etwa 10 Minuten in der Küchenmaschine kräftig kneten.
- Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig, wenn möglich über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig etwa 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- Arbeitsfläche großzügig mit Semola bestäuben. Teig vorsichtig aus der Schüssel lösen und in vier gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück vorsichtig etwas auseinanderziehen. Von beiden Seiten zur Mitte einschlagen, um 90 Grad drehen und nochmals einschlagen. Anschließend mit leichter Spannung zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln auf ein mit Semola bestäubtes Tuch oder Blech setzen, abdecken und bis zum Backen ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Eine sommerliche Pinsa-Idee mit Nektarine & Pistazien-Pesto findest du hier!