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Melonen-Carpaccio mit Tiroler Karreespeck

30 Minuten (+ 30 Minuten Ziehzeit für die eingelegten Zwiebeln)
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Melonen-Carpaccio mit Tiroler Karreespeck

30 Minuten (+ 30 Minuten Ziehzeit für die eingelegten Zwiebeln)

Zutaten für 2 - 4 Personen

1 Honigmelone 
2 Pkg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A Karreespeck Hauchfein 
30 g Pekannüsse 
50 g Parmesan

eingelegte Zwiebel
1 Glas (500 ml) 
1–2 rote Zwiebeln 
1 TL Kümmel 
1 TL Fenchelsamen 
1 TL Senfkörner 
1 TL Salz 
1 TL Honig 
ca. 350 ml Apfelessig

Basilikum-Minze-Dressing 
1 Bund Basilikum 
1 Bund Minze 
3 EL Olivenöl
1 TL Honig 
Saft einer Zitrone 
Salz und Pfeffer

Für extra zarten Genuss: Tiroler Speck g.g.A. Karreespeck Hauchfein HF_Kareespeck

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
  1. Das Einmachglas steril auswaschen. Gewürze gemeinsam mit Salz und Honig in das Glas geben. Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln und ebenfalls in das Einmachglas geben. Mit Apfelessig auffüllen, verschließen und für 30 Minuten oder über Nacht bis zum Servieren kalt stellen.
  2. Die Pekannüsse mit einem scharfen Messer grob hacken. Die Pekannüsse kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
  3. Basilikum und Minze waschen und trockentupfen. Die Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken, anschließend gemeinsam mit Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermengen.
  4. Die Melone schälen und mithilfe eines Julienne-Schäler in feine Scheiben schneiden. Den Parmesan ebenfalls dünn hobeln – dazu am besten wieder den Julienne-Schäler verwenden.
  5. Die Melone auf einem Teller anrichten, den Speck darüberlegen. Mit Parmesan und eingelegten Zwiebelringen belegen. Mit Dressing beträufeln und die Pekannüsse darüberstreuen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.

Tipp: Vor dem Servieren noch etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben

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Pfannenwender Handl Tyrol
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