Du suchst noch nach einer Inspiration für Muttertag? Mit unserer Tiroler Muttertagsplatte punktest du sicherlich.
Zutaten für 4 Pinsen
4 Pinsa-Teigkugeln
Alternativ: 2 große, vorgebackene Pinsa-Fladen
2 große Nektarinen (ca. 350–400 g)
2 Burrata (à ca. 125 g)
2–3 EL Olivenöl
1 Pkg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Hauchfein
10–15 g frische Basilikumblätter
2–3 EL Crema di Balsamico
Für das Pistazien-Pesto
100 g Pistazienkerne, ungesalzen
½ Knoblauchzehe
10–15 g Basilikumblätter
10 g Blattpetersilie
50 g Parmesan, gerieben
60–100 ml Olivenöl
Zitronenabrieb und Zitronensaft
Meersalz
Extra zart geschnitten und perfekt zum Belegen: Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Hauchfein
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
Vorbereitung
- Nektarinen halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Etwa zwei Drittel der Spalten für das Backen verwenden, den Rest für das Finish zurückbehalten.
- Backofen so heiß wie möglich (250–300 °C) mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein mindestens 30 Minuten mit aufheizen.
Pinsa formen
- Arbeitsfläche großzügig mit Semola bestreuen. Eine Teigkugel daraufsetzen und mit den Fingerspitzen von innen nach außen drücken. Den Rand dabei nicht flach drücken, damit er beim Backen aufgehen kann.
- Teig vorsichtig in die typische längliche Pinsa-Form ziehen und beiseitestellen. Bei vorgebackenen Pinsa-Fladen entfällt das Formen.
Pistazien-Pesto
- Alle Zutaten mit 60 ml Olivenöl in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer grob mixen. Nach Bedarf weiteres Olivenöl zugeben. Mit Salz abschmecken.
Belegen und backen
- Den Teig mit Pesto bestreichen. Mit den vorbereiteten Nektarinen-Spalten (2/3 der Menge) gleichmäßig belegen.
- Mit einer mit Semola bestäubten Pizzaschaufel aufnehmen. Auf der untersten Schiene oder direkt auf dem Pizzastein 5–7 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und goldbraun ist.
Fertigstellen
- Die Pinsa aus dem Ofen nehmen. Burrata in Stücke zupfen und gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen frischen Nektarinen-Spalten sowie dem Schinkenspeck belegen.
- Mit 2–3 EL Pistazien-Pesto beträufeln, Crema di Balsamico darübergeben und mit Basilikumblättern garnieren. Lauwarm servieren.