Schnell gemacht, raffiniert serviert - Unser buntes Carpaccio mit Roter Bete, Orange & Speck musst du probieren!
Zutaten für 2 Personen
100 g Couscous
125 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 rote Paprika
½ Bund Petersilie
50 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
Salz und Pfeffer
3 Chicorée-Stauden
1 Pkg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck, zum Umwickeln
2 EL Öl
Zutaten für den Dip
125 g Sauerrahm
1 TL Scharfer Senf
Saft einer halben Zitrone
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Perfekt zum Ummanteln: HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Wasser oder Gemüsebrühe für den Couscous erhitzen. Couscous in eine Schüssel geben, Flüssigkeit darüber gießen und kurz quellen lassen (5 Minuten). Mit einer Gabel auflockern.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ganz kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
- Speckwürfel ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht knusprig braten. Speckwürfel herausnehmen und zwischenzeitlich auf die Seite geben. Paprikawürfel im Fett der Speckwürfel anbraten, bis sie etwas weich werden (ca. 5 Minuten). Speck wieder zur Paprika geben und mit dem Couscous vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.
- Chicorée putzen, Strunk ggf. leicht kürzen, Blätter lösen. Zur Geschmacksanpassung: Chicorée-Blätter können vor dem Füllen für 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert und anschließend abgetropft werden, um den bitteren Geschmack zu mildern.
- Jeweils 2–3 große Blätter überlappend auslegen, ca. 2 EL der Couscous-Speck-Füllung darauf verteilen. Zum „Päckchen“ falten und mit 2 Scheiben Schinkenspeck fest umwickeln.
- Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Boden einer kleinen Auflaufform leicht mit Öl einpinseln, Chicorée-Päckchen hineinlegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.
- Gefüllte Chicorée aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen. Mit der Sauce servieren.