Ein feines Ofengericht, bei dem zarter Fisch und knuspriger Speck perfekt zusammenspielen – ideal für Genießer!
Zutaten für ca. 12 Stück:
ca. 100g Bergkäse
1 Pkg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
2 Eier, hart gekocht
Essiggurken, in sehr feine Scheiben
2 rote Zwiebel
2 EL Butter
Salz
1-2 EL Zucker
3 EL Balsamicoessig
Frischer Kren oder etwas Senf
Eine Handvoll Rucola
Zum Anrichten
Frisches Brot
Senf und / oder Kren
Radieschen
Pfefferoni
Perfekt zum Ummanteln: Unser Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Zwiebeln karamellisieren: Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz würzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Balsamicoessig ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. Abkühlen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Eier hart kochen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Essiggurken in möglichst dünne Scheiben hobeln. Bergkäse und Schinkenspeck hauchdünn schneiden. Rucola waschen und trockenschütteln.
- Füllung auf dem Schinkenspeck anordnen: Lege den Schinkenspeck auf ein Brett und bestreiche ihn mit Kren oder Senf. Platziere in dieser Reihenfolge: Bergkäse, Ei, Essiggurke, Rucola und karamellisierte Zwiebeln.
- Rollen formen: Rolle den Schinkenspeck eng zusammen, drücke die Rolle leicht fest und fixiere sie ggf. mit Zahnstochern. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anrichten: Die Tiroler Speckröllchen auf einem Jausen Brett anrichten. Mit frischem Brot, Senf oder Kren servieren – optional ergänzt mit Radieschen, Pfefferoni oder Kaminwurzen.