Knusprig gebackener Teig trifft auf würziges Pistazien-Pesto, saftige Nektarinen und einen Hauch feinen Schinkenspeck. Süß, herzhaft und herrlich frisch – diese Kombination schmeckt nach Sommer pur!
Zutaten für 4 Personen
8 Feigen
140 g (1 Pckg.) Ziegenfrischkäse
2 Pckg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
Für die Marinade
2 EL Chiliöl – je nach Schärfegrad 1 EL Chiliöl, 1 EL Olivenöl
1 EL Honig
Prise Salz
Zum Garnieren
etwas Sesam
Prise Salz und Pfeffer
Ein paar Tropfen Chiliöl
Zum Servieren
1 Fenchelknolle
Etwas Vogerlsalat (optional)
Sauerteigbrot
Etwas Olivenöl
Unser Klassiker: Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
- Die Feigen waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Wichtig: nicht ganz durchschneiden.
- Feigen mit Ziegenfrischkäse füllen und mit 2 Scheiben Speck ummanteln. Bei Bedarf den Speck mit einem Zahnstocher fixieren und in die Auflaufform setzen.
- Für die Marinade, Honig,Chiliöl und Salz in einer Schale vermengen. Anschließend die gefüllten Feigen damit beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen ca.15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und Sesam bestreuen.
- Den Fenchel waschen und mit einem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben hobeln. Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Auf einem Servierteller anrichten.
- Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig anrösten.
- Die fertig gebackenen Feigen auf dem Salat verteilen und mit dem Bratensaft aus der Auflaufform beträufeln. Mit dem gerösteten Sauerteigbrot servieren.