Knusprige Pinsa mit cremigem Ziegenfrischkäse, aromatischem Kürbis und herzhaften Speckwürfeln – würzig, cremig und herbstlich.
Zutaten für 2 Portionen
1 Pkg. Gnocchi (ca. 500 g)
1 Pkg. HANDL TYROL Feine Speckwürfel
1 reife Birne
1 Schalotte
1 Zitrone
6 Walnüsse
1 EL Butter
250 ml Obers
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
100 g Gorgonzola, cremig
Salbei
Salz & Pfeffer
Ein Klassiker in der Tiroler Küche: Feine Speckwürfel
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Vorbereitung: Birne schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Walnüsse grob hacken, Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und unter die Birnenstücke mischen. Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abseihen und beiseitestellen.
- Speck und Sauce: Speckwürfel in einer großen Pfanne anbraten und beiseitestellen. Schalotte fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Butter glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Obers und Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Gorgonzola in Stücke schneiden, zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fertigstellen: Gnocchi mit der Sauce vermengen, kurz aufkochen lassen und mit der Birnen-Nuss-Mischung vermengen. Nach Geschmack mit grobem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipp: mit frischen Salbeiblättern garnieren