Fix gekocht, flott eingekocht - Unser Speckchutney mit Physalis & Hokkaido lässt sich einfach einwecken und sorgt lange für würzig-fruchtige Glücksmomente!
Zutaten für 4 Personen als Beilage
700 g Rosenkohl
80 g HANDL TYROL Feine Bacon Streifen
1 Zitrone
60 g Cashew Kerne
90 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehe
Kräuter: z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie
1 EL grober, süßer Senf
Chiliflocken
20 g Parmesan & Späne zum Anrichten
1 Apfel, säuerlich
Für extra Knusper - HANDL TYROL Feine Bacon Streifen
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
- Den Rosenkohl putzen und auf dem Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. 1-2 Zehen Knoblauch schälen und andrücken und gemeinsam mit den Kräutern dazugeben. Im Ofen ca. 15-20 Minuten rösten, bis der Rosenkohl eine schöne braune Farbe angenommen hat. Zwischendurch wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing die Zitrone auspressen, 20 g Parmesan reiben. Den Parmesan mit 40 ml Zitronensaft, 90 ml Öl, 1 EL Senf und Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Cashewkerne grob hacken und mit den Bacon-Streifen in einer Pfanne anrösten, bis die Bacon-Streifen knusprig werden. Nach Geschmack mit Chili verfeinern.
- Den Apfel in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Wasser und einem Spritzer Zitronensaft einlegen. Petersilie in feine Stücke zupfen. Etwas Parmesan in feine Späne hobeln.
- Den fertig gebackenen Rosenkohl gut mit dem Dressing vermengen. Vor dem Servieren mit Cashewkernen, Bacon-Streifen, Parmesanspänen und Apfelstücken garnieren.
Eignet sich als wunderbare Beilage zu gebratenem Fleisch!