Salat mit Biss - frisch vom Grill oder aus der Pfanne.
Für 4 Personen
Teig:
500 g Weizenmehl
10 g Salz
5 g Zucker
4 EL Olivenöl
½ Würfel frische Hefe/Germ, oder 7 g Trockenhefe
250 ml Wasser
Wenns mal schnell gehen muss empfehlen wir: Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g
Fülle:
25 g Butter
25 g Olivenöl
150 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
200 - 300 g Pilze nach Saison (100 g Pfifferlinge/200 g Steinpilze)
Kräuter der Saison (z.B. Petersilie oder Thymian)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitrone
Feine Speckwürfel - die praktischen Küchenhelfer von Handl Tyrol!
Zubereitung:
Schwierigkeitsgrad:
Fortgeschritten
- Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und mit einer Küchenmaschine oder per Hand 5-7 min kneten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Pilze putzen. Dazu die Pfifferlinge mit Mehl bestäuben und dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken. Das Mehl bindet Schmutz und Baumnadeln und sinkt nach unten. Die Pfifferlinge herausfischen und abtropfen lassen. Steinpilze mit Pinsel und Messer zu putzen. Pilze in kleine Stücke schneiden.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze gut anbraten. Mit Salz & Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. In ein Sieb leeren und das Fett und Flüssigkeit abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel kleinschneiden. Feine Speckwürfel mit einem Schuss Olivenöl in der Bratpfanne kräftig anbraten. Die Zwiebel dazu geben und mit frisch geriebenem Knoblauch verfeinern. Die Pilze untermischen und gut umrühren. Die fertige Pilz-Speck-Mischung auf einem Backblech verteilen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Inzwischen eine Backform einfetten und den fertig aufgegangen Teig in 3 Teile aufteilen. Jeweils ein Stück zu einem Rechteck ausrollen. Germteig immer von der Mitte aus flachrollen. Mit 1/3 der Pilz-Speck-Mischung gleichmäßig bestreuen. Mit einem Backpapier belegen und nochmals ausrollen, so wird die Pilzmischung gut in den Teig gedrückt. In Streifen oder Quadrate schneiden. Dann die einzelnen Stücke mit der Fülle nach innen aufrollen, falls zu hoch nochmals in der Mitte auseinander schneiden und in die gefettete Form einschichten. Dabei darf auf der Seite noch etwas Platz freibleiben, da der Teig während des Backens nochmals aufgeht. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Zuletzt den Teig mit etwas Wasser bestreichen. Das Zupfbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 45 Minuten, wenn möglich mit viel Dampf, backen.
Tipp: Perfekt geeignet für ein Picknick oder als feine Gipfel-Jause!
Schon probiert?
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3erlei Süßkartoffel-Puffer
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Tiroler Speck-Spinatknödel
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Frische Zitrone & gschmackiges Speck Heu, schnell zubereitet - unser zitroniger Flammkuchen mit Zucchini und Ziegenkäse verspricht Hochgenuss!
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25 Minuten
Bunt gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Speck
Ob als Beilage oder Hauptgericht – die bunt gefüllten Süßkartoffeln sind ein Leckerbissen für Jedermann!
40 Minuten
Bacon French Toast
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20 Minuten
Lauwarmer Kichererbsensalat mit Speck
Hier verzaubert die levantinische Küche durch ihre aromatische und leichte Art zu kochen.
25 Minuten
Roher Brokkoli-Salat mit Cranberries
Der Brokkoli wandert im knackigen Rohzustand, vollgepackt mit Nährstoffen in die Salatschüssel.
15 Minuten
Zimt-Bacon-Schnecken
Dessert vom Grill? Wir verfeinern die klassische Zimtschnecke mit herzhaftem rauchigen Bacon! Dazu benötigt ihr einen Dutch Oven, das gute alte Backrohr erledigt den Job aber auch.
45 Minuten (ohne Backzeit)
Garnelen im Speckmantel
Die Garnelenspieße schmecken als „Gruß vom Grill“ beim Grillfest oder als feines Abendessen für heiße Tage. Dazu rühren wir einen erfrischenden Basilikum-Sauerrahm-Dip an.
Brotsalat mit Wassermelone, Tomate und Speck
Anstelle von Knoblauch-Brot servieren wir beim nächsten Grillen diesen leckeren Brotsalat!
30 Minuten
Mangold-Speck-Tagliatelle
Wenn der Mangold im Hochbeet sprießt, kann man nie genug gute Rezepte haben. Dieses überzeugt uns mit Schinkenspeck Streifen, saftigen Kirschtomaten und einer cremigen Sauce.
30 Minuten
Tiroler Bauern-Omelett mit Röstzwiebel
Willst Du mit mir mein Omelett teilen? Beim Frühstück zu zweit oder in kleinen Stücken beim ausgedehnten Brunch.
20 Minuten
Zoodles mit Bärlauch-Pesto
Ein Teller Nudeln schmeckt einfach immer. Dieses Familiengericht überzeugt uns mit schnell gemachten, geschmorten Ofentomaten, frühlingshaftem Bärlauchpesto und feinem Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu.
30 Minuten
Specklinsen mit Semmelknödel
Mit einem flaumigen Semmelknödel in würzige Specklinsen eintunken und genießen - ein traditionelles Rezept mit viel "Gutes-Bauch-Gefühl" inklusive!
45 Minuten
Frühlings-Bowl mit Erdbeeren und Speck
Wenn zu Mittag der große Hunger kommt, zaubern wir uns diese Couscous-Bowl.
30 Minuten
Nuss-Muffins mit karamellisiertem Speck & Rosmarin-Frosting
Wir können nicht aufhören, von diesem Muffin zu schwärmen: Karamellisierte Nüsse, gebackener Rosmarin in einer Frischkäsecreme und als Krönung karamellisierte Bacon-Stückchen! Zuerst ungewohnt, aber versprochen, nach dem ersten Biss ist man überzeugt!
60 Minuten
Tiroler Gerstlsuppe
Die Suppe mit viel Tiroler Tradition stärkt uns im Sommer dank gekochter Rollgerste und wärmt uns im Winter mit gutem Wurzelgemüse. Speckwürfel und Selchfleisch sind die Geschmackträger, da sagt man nicht Nein zu einem Nachschlag!
45 Minuten
Cremige Polenta-Bowl mit Bacon
Ein Gericht wie eine Umarmung: Cremige Polenta mit Käse verfeinert und knusprigem Bacon obendrauf. Ein schnelles Rezept mit Zutaten aus dem Vorrat, das richtig satt macht.
30 Minuten
Bacon-Grillspieß
Ein fruchtig-gschmackiger Spieß, der auf jeden Grillteller passt!
30 Minuten
Pastinaken-Schaumsuppe mit Speck-Öl
Die cremige Suppe wärmt Bauch und Seele!
45 Minuten
Stockbrot mit Speckwürfeln
Unter freiem Himmel und selbt gebacken schmeckts am Besten!
60 Minuten
Knuspriges Schinkenspeck-Stangerl
Ein resches Back-Kunstwerk mit saftigen Innenleben.
60 Minuten
Eingelegte Vogelbeeren
Die Vogelbeere schmeckt uns in Tirol nicht nur als Schnaps, sondern auch Salatdressing oder zu einer Jausen-Platte mit Bergkäse!
30 Minuten
Kartoffelwaffeln mit Topfennocke
Ran an das Waffeleisen: Pikante Waffel aus Kartoffelteig, auch perfekt für die Jausenbox geeignet!
40 Minuten
Salz-Karamell-Speck-Eis mit Quitte
Ambitioniert! Kürbis und Quitte, Jostabeeren-Gelee, Karamell-Speck-Splitter und cremiges Eis – alles auf einem Nachspeisen-Teller.
60 Minuten
Preiselbeer-Speck-Nuss-Kugeln
Augenweide und Gaumenfreude in Einem!
10 Minuten (+ Kühlzeit 2 Stunden)
Selbst gemachtes Knäckebrot
Für experimentierfreudige Köche: Das knusprige Knäckebrot schmeckt deinen Gästen als Fingerfood gereicht oder unterwegs aus deiner Jausenbox.
50 Minuten
Geschmorte Backe mit Tiroler Garnele
Surf 'n' Turf auf Tirolerisch, serviert mit cremigen Wirsinggemüse.
1,5 Stunden
Erdfrüchtesalat mit Vogelbeer-Dressing
Eingelegt Vogelbeeren geben diesem herbstlichen Erdfrüchte-Salat aus heimischen Wurzeln eine einzigartige Note und stärken dein Immunsystem mit Vitamin C und Provitamin A!
50 Minuten
Schlutzkrapfen mit Speck-Füllung
Ein Rezept, das der ganzen Familie schmeckt: Diesen Tiroler Klassiker kennst Du bestimmt aus dem letzten Wander-Urlaub!
50 Minuten
Brennsuppe mit Speckstangerl
Einfach zubereitet, stillt dieser Tiroler Klassiker aus der Bauernküche den großen Hunger und wärmt von innen.
60 Minuten
Kürbis-Orangesuppe mit Knusperspeck
Cremige Kürbissuppe mit fruchtiger Orangennote und Speck-Chips für den nötigen Knusper – der Inbegriff für gemütliche Herbstküche.
50 Minuten
Kartoffel-Mangold-Pfanne mit Speck
Wenn der Mangold im Überfluss im Garten sprießt, dann sind frische Rezepte gefragt. Einfach ausprobieren!
40 Minuten
Focaccia mit Speck, Tomaten und Rosmarin
Saftige Tomaten, aromatischer Rosmarin und würzige Speckwürfel – diese Focaccia sorgt für Sommerlaune!
120 Minuten
Apfel-Speck-Bruschette mit Thymian
Apfel und Speck - das Tiroler Duo überzeugt als Aperitivo zu einem frischen Glas Weißwein.
30 Minuten
Spinatröllchen mit Speck aus dem Ofen
Im Handumdrehen zusammen gemischt. Den Rest erledigt das Backrohr. Ein schnelles Mittagessen für Klein und Groß.
25 Minuten
Farfalle Carbonara mit Erbsen
Ruck-Zuck auf dem Tisch, wenn es zu Mittag schnell gehen muss und eine echte Alternative zu Nudeln mit Tomaten-Sauce.
15 Minuten
Kartoffelrosen mit Tiroler Speck
Herzhafte Rosen aus Kartoffeln und Speck - wenn Liebe durch den Magen geht!
45 Minuten
Karotten im Honig-Speckmantel
Ein Farbklecks auf dem Teller: Ofen-Karotten umhüllt mit Honig-Speck.
40 Minuten
Mini-Karotten-Gugelhupf mit Speck
Schnell, bevor sie alle weg sind! Pikanten Kleinigkeiten mit Karotte und frischem Schnittlauch.
30 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Törggele Carpaccio mit Maroni
Die Geschmäcker des Tiroler Herbst vereinen sich auf diesem Teller. Ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus!
15 Minuten
Feines Vinschgerl Sandwich
Das Upgrade für dein Sandwich - so wird das Abendbrot zum Festessen!
45 Minuten
Zander auf Tomaten-Speck-Linsen
Ein feines Gericht für festliche Einladungen oder einen besonderen Abend zu zweit.
ca. 40 Minuten
Tiroler Krautfleckerl mit Speck
Ein Klassiker der österreichischen Küche mit Tiroler Spezialitäten verfeinert!
30 Minuten
Tiroler Bacon Bomb
Für Begeisterungsrufe beim nächsten Grill-Fest sorgt diese Geschmacks-Explosion.
80 Minuten (+1-2 Stunden zum Marinieren)
Gnocchi mit Schinkenspeck, Artischocke und Kräuterpesto
Selbstgemachte Gnocchis - Die Handarbeit wird mit einem mediterranen Sommertraum auf dem Teller belohnt.
ca. 60 Minuten
Tiroler Apfel-Speck-Marmelade
Die pikante Marmelade darf bei keinem Brunch und Picknick fehlen. Und erfreut besonders als kulinarisches Mitbringsel...
ca. 70 Minuten
Ei im Glas mit leichtem Karree auf Spinat
Einfach appetitlich, so präsentieren sich diese kleinen Happen im Glas. Beim nächsten ausgedehnten Brunch ausprobieren!
ca. 30 Minuten
Auberginen-Blinis mit Frischkäsecreme & Karree Leicht
Diese raffinierten Häppchen sind kleine Alleskönner. Sie überzeugen als Vorspeise, Party-Fingerfood oder auf dem Brunch-Buffet.
ca. 45 Minuten
Kürbisbrot mit Speckwürfel
Da wird das Butterbrot zum Hochgenuss. Eignet sich auch wunderbar als kulinarisches Mitbringsel.
45 Minuten plus Geh- und Backzeit
Herbstsalat mit Karree Leicht
Dieser lauwarme Herbstsalat überzeugt mit Maroni, Datteln und Kürbis. Da können die Tage gerne wieder kürzer werden.
ca. 35 Minuten
Zucchini-Zoodles nach Carbonara Art
Für ernährungsbewusste Liebhaber der klassischen Spaghetti Carbonara.
ca. 30 Minuten
Grüner Quinoa-Salat mit leichtem Karree
Bewusst genießen? Mit mineralstoffreichen Quinoa und salzreduzierten Schinken eine leichte Sache!
ca. 40 Minuten
Tiroler Ham Benedict
Ein Frühstücksklassiker auf Tirolerisch für einen gemütlichen Sonntagsbrunch.
ca. 20 Minuten
Walnuss-Schinken-Aufstrich
Ein leckerer, leichter Aufstrich mit Tiroler Karree Leicht.
ca. 25 Minuten
Tiroler Speckkekse
Eine herzhafte Alternative zu klassischen Weihnachtskeksen, die über's ganze Jahr hin passt.
ca. 60 Minuten
Tiroler Speck-Kraut-Strudel
Ein beliebter Klassiker der Tiroler Küche. Jetzt einfach zum Nachkochen zuhause!
ca. 60 Minuten
Tiroler Speck-Avocado-Burger
Ein herzhaftes Burgerrezept mit Tiroler Speck g.g.A., frischer Avocado und Sauerrahm.
ca. 40 Minuten
Tiroler Spargel-Schinken-Omelette
Ein schnelles und besonders leckeres Gericht für Spargelliebhaber.
ca. 15 Minuten
Tiroler Spargel-Quiche mit Speck
Perfekt an warmen Frühlingstagen - frischer Spargel und Speck ergeben eine gelungene Kombination.
ca. 80 Minuten
Tiroler Spargel-Kartoffel-Salat
Ein klassischer Kartoffelsalat mit saisonalem Twist wird zur Hauptspeise an sonnigen Frühlingstagen.
ca. 40 Minuten
Tiroler Schinken-Frischkäse-Wrap
Die schnellen und leichten Wraps sind bei jedem Picknick oder Sommerevent ein echter Hingucker!
ca. 30 Minuten
Tiroler Ofenkartoffeln
Tiroler Speck g.g.A. gibt den Ofenkartoffeln den besonderen geschmacklichen Kick.
ca. 80 Minuten
Tiroler Nudeln mit Spargel & Speck
Ein einfaches und leckeres Pastarezept zur Spargelsaison.
ca. 25 Minuten
Tiroler Nudel-Speck-Auflauf
Tiroler Speck g.g.A. macht diesen Auflauf zum geschmacksintensiven Hit für jedermann.
ca. 60 Minuten
Tiroler Mitternachtseintopf
Ein besonders herzhafter Eintopf, perfekt für kalte Tage.
ca. 60 Minuten
Tiroler Mitternachts-Gröstl
Wer kennt ihn nicht, diesen Hunger und die Lust nach etwas wirklich Deftigem am späten Abend?
ca. 30 Minuten
Tiroler Spargel-Speck-Muffins
Die Tiroler Gemüse-Speck-Muffins sind ideal für's Sommerpicknick oder auch mal ein leckerer Snack zwischendurch.
ca. 40 Minuten
Tiroler Frühstücksburger
Dieser Tiroler Power-Burger darf bei keinem ausgedehnten Sonntagsbrunch fehlen!
ca. 15 Minuten
Tiroler Fächer-Kartoffeln mit Sauerrahm-Dip
Ein raffinierter Snack für einen gemütlichen Abend mit Freunden, oder auch passend als Beilage zu Steakgerichten.
ca. 70 Minuten
Tiroler Bauernomelett
Dieses rustikale und schnelle Rezept bringt Tiroler Charme in jede Küche!
ca. 30 Minuten
Tiroler Antipasti-Spieße
Ideal als Vorspeise oder als leichter, sommerlicher Nachmittagssnack
ca. 15 Minuten
Speck-Muffins mit Ei
Ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch.
ca. 20 Minuten
Tiroler Gröstl mit Speck
Ein deftiges Tiroler Gröstl mit der essenziellen Geheimzutat - unseren Bacon Streifen - für noch mehr herzhafte Würze.
ca. 30 Minuten
Speck-Bier-Suppe mit Röstzwiebel
Eine deftige und kräftigende Suppenspezialität mit original Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck - und einer guten Portion Bier.
ca. 40 Minuten
Spargelsuppe mit Schinkenspeck
Spargel und Tiroler Schinken - eine perfekte Kombination in dieser leckeren Frühlingssuppe
ca. 40 Minuten
Spargelrisotto mit Tiroler Speck
Ein italienischer Klassiker zur Spargelsaison mit dem gewissen "Tiroler Etwas"
ca. 30 Minuten
Spargel-Speck-Pizza
Frisch zur Spargelsaison sorgt dieses Rezept für etwas Abwechslung in der Pizzaküche.
ca. 35 Minuten
Spargel im Speckmantel
In Kombination mit frisch gekochten Kartoffeln genießen oder auch als besonders leckere Beilage zu einfachen Fleischgerichten.
ca. 15 Minuten