Ein Tiroler Klassiker neu interpretiert: Knödel in Scheiben mit Speck, Krautsalat und würzig-scharfer Kren-Mayonnaise.
Zutaten für 4 Personen
8 Stück Kartoffeln a 100 g
200 g Creme Fraiche
1 Pkg. HANDL TYROL Feine Speckwürfel
Etwas Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
1 Stück Zwiebel
Salz
Zum Füllen:
Rucola
Karotten, gerieben
Die feinen Küchenhelfer aus Tirol!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben aus einer Kartoffel als Wrap auf einem mit Backpapier belegtem Blech übereinanderlappend platzieren. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit etwas Käse bestreuen.
- Bei mittlerer Schiene 10 min backen. Die Hitze anschließend auf 180 Grad reduzieren und weitere 5 min backen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Kartoffeltacos aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umdrehen (ein Teller kann helfen), mit Creme fraiche bestreichen und mit Zwiebel und Speck belegen – nochmals 10 min backen.
- Die Tacos mit Rucola und Karotten belegen, zusammenklappen und genießen!
Für alle, die es scharf mögen: Die Kartoffel Tacos mit Jalapeños verfeinern!