Ein Gericht für kühle Herbsttage: Tiroler Weißkraut Gratin mit Speckwürfel und Bergkäse
Zutaten für 5 Buns:
100 ml warmes Wasser
2 EL Milch
1/2 Würfel frische Hefe
15 g Zucker
4 g Salz
40 g weiche Butter
250 g Mehl Typ W700
1 Ei
zusätzlich:
1 Ei
1 EL Milch
1 EL Wasser
Sesam
HANDL TYROL Feine Speckwürfel
Unsere Alleskönner - die Feinen Speckwürfel!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Zuerst bröselt man die Hefe in eine Schüssel mit warmen Wasser und Milch und gibt anschließend den Zucker dazu und verrührt alles. Die Mischung dann für ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Die restlichen Zutaten – Mehl, Salz, Ei und Butter - hinzugeben und für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen seidig-glänzenden Teig verkneten (von Hand oder mit Küchenmaschine).
- Den Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen – oder über Nacht im Kühlschrank. Teig gut abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Dann aus jeweils ca. 90 g Teig Burger Buns mit ca. 8-9 cm Durchmesser formen. Bei Bedarf etwas Mehl für die Hände und die Arbeitsfläche verwenden. Zuerst eine Kugel formen und dann leicht flach drücken.
- Die Buns auf einem Backblech verteilen und nochmal ca. 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Ei, mit Milch und Wasser verquirlen.
- Nach der Ruhezeit die Buns mit der Ei-Mischung bestreichen und nach belieben mit Speckwürfeln und Sesam bestreuen.
- Die Buns für ca. 16-20 Minuten bei 180 Grad Umluft (Backofen vorheizen) goldbraun backen.
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