Tiroler Spargel-Kartoffel-Salat

ca. 40 Minuten
Tiroler Spargel Kartoffel Salat Handl Tyrol
Tiroler Spargel Kartoffel Salat Handl Tyrol

Zutaten für 4 Personen

500 g Kartoffeln (festkochend)
300 g HANDL TYROL Tiroler Schinken luftgetrocknet
500 g grüner Spargel
1/2 Bund Minze
1 EL Kreuzkümmel
2 Zitronen
8 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz

Tiroler Schinken luftgetrocknet und Spargel - eine perfekte Kombination Tiroler Schinken luftgetrocknet Feige Handl Tyrol

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
  1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser mit Salz ca. 30 Minuten kochen. Die Minze inzwischen fein aufwiegen und Kreuzkümmel ohne Fett in einer Pfanne rösten und anschließend beiseite stellen.
  2. Spargel putzen und im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Kartoffeln abgießen und halbieren. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Den Tiroler Schinken luftgetrocknet in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne leicht anrösten und beiseite stellen. Spargel und Kartoffeln mit Kreuzkümmel, etwas Zitronensaft, Minze und Olivenöl marinieren. Knoblauch schälen, klein hacken und dazugeben.
  4. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sowie den gerösteten Tiroler Schinken luftgetrocknet darüberlegen und servieren.
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Spargel Handl Tyrol

Frühlingszeit ist Spargelzeit

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Spargel Saison
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