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Mangold-Speck-Tagliatelle mit Kirschtomaten

30 Minuten
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Mangold-Speck-Tagliatelle mit Kirschtomaten

30 Minuten

Für 4 Personen

500 g Tagliatelle
70 g Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Streifen
200 g Mangold
150 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemischte Kräuter, z.B. Kerbel, Estragon
100 ml Weißwein
½ Zitrone
1 EL Butter
2-3 Esslöffel geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer
Muskat
Olivenöl
Chiliflocken
Die praktischen Küchenhelfer - Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Streifen Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Streifen Handl Tyrol

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
  1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Mangold waschen und die Stiele herausschneiden. Die Blätter in Stücke zupfen, die Stiele in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter fein hacken.
  2. Tagliatelle al dente kochen.
  3. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel mit Knoblauch glasig andünsten, mit Weißwein ablöschen und Zitronensaft abschmecken. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren lassen.
  4. Mit Muskat, sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf niedrige Flamme stellen. Sobald die Sauce nicht mehr köchelt, einen EL kalte Butter unterrühren. Zur Seite stellen.
  5. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Schinkenspeckstreifen anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. 
  6. Mangold unterheben und dünsten, bis er weich wird und zusammenfällt. Kirschtomaten dazugeben und ein paar Minuten durchziehen lassen. 
  7. Gekochte Tagliatelle, vorbereitete Sauce, gehackte Kräuter, sowie 2-3 EL Parmesan zum Mangold-Speck in die Pfanne geben und vorsichtig durchmischen, bis sich alles schön verbindet. Nach Geschmack mit etwas Chili servieren.

Tipp: Wir servieren die Tagliatelle gerne mit angerösteten Pinienkernen!

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