Eine Brettljause im alpinen Stil – herzhaft, regional und perfekt für echte Genießer
Zutaten für 6 gefüllte English Muffins:
Zutaten für ca. 5-6 English Muffins
350 g Weizenmehl, universal
3 g Trockenhefe
Salz
50 g Honig
250 ml warme Milch
4 EL Maisgrieß zum Bestreuen
2 EL Sonnenblumenöl
Außerdem:
1 Pckg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck oder Toast Speck
6 Eier
Salz und Pfeffer
6 Scheiben Bergkäse
½ Apfel
1 Handvoll Rucola
Ideal geschnitten: Unser HANDL TYROL Toast Speck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Fortgeschritten
- Mehl, Trockenhefe, 1/2 TL Salz, Honig sowie warme Milch mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Sonnenblumenöl hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nun den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Teig erneut mit etwas Mehl durchkneten und mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) ca. 5-6 Brötchen ausstechen. Anschließend auf beiden Seiten mit Grieß bestreuen.
- Brötchen mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Brötchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten unter Wenden backen. Anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Nun Toast Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwischenzeitlich rausnehmen und warm stellen. Spiegelei mit dem restlichen Fett in der Pfanne mit dem runden Ausstecher der Brötchen braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bergkäse ebenfalls rund ausstechen.
- Apfel mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. English Muffin Brötchen auseinanderschneiden und die untere Hälfte mit mit Rucola, Speck, Spiegelei sowie mit Apfelscheiben belegen und Deckel darauf geben. Übrige Brötchen für den Vorrat einfrieren.