Die Vogelbeere schmeckt uns in Tirol nicht nur als Schnaps, sondern auch Salatdressing oder zu einer Jausen-Platte mit Bergkäse!
Zutaten für 2 Personen
2 Rinderfilets
100 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
300 g Bohnen (Fisolen)
100 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
500 g Kartoffeln
Butter
Rotwein
Bunte Pfeffermischung
Salz, Pfeffer
Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck gibt diesem Gericht eine besondere Note
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Zuerst die Kartoffeln waschen und ca. 40 Minuten kochen. Anschließend schälen und durch eine Presse drücken.
- Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Anschließend abschrecken und ca. 5 Bohnen jeweils mit einer Scheibe Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck umwickeln. Dann in Butter andünsten.
- Die gepressten Kartoffeln in einer Pfanne andrücken und in Butterschmalz auf beiden Seiten braun braten.
- Rinderfilets inzwischen mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils zwei Scheiben Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck umwickeln (mit einer Bratenschnur binden damit es eine schöne Form ergibt). Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf 3-4 Minuten anbraten. Filets mit Alufolie bedecken und ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Den Bratensatz mit einem Schuss Rotwein aufgießen, ein Stück Butter unterrühren und die bunte Pfeffermischung hinzugeben. Anschließend das Filet aus der Alufolie nehmen und zusammen mit den Speckbohnen und dem Kartoffelröster servieren.
Tipp: Zu Pfeffersteaks passen auch gut Pommes frites oder gerösteter Brokkoli.
Kochen mit Speck
Wusstest du, dass es neben dem Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck noch vier weitere Sorten Tiroler Speck g.g.A. (geschützte geographische Angabe) gibt? Und dass HANDL TYROL der einzige Hersteller von allen fünf Sorten ist?
Tiroler Speck g.g.A.
Tiroler Speck g.g.A. - in 5 verschiedenen Sorten