Die Geschmäcker des Tiroler Herbst vereinen sich auf diesem Teller. Ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus!
Für 4 Personen
100 g Weizenmehl
70 g Buchweizenmehl
250 ml Milch
3 Eier
Butterschmalz
100 g Rucola
50 g getrocknete Tomaten
200 g Sauerrahm
100 g Crème fraîche
1 Blatt Gelatine
Salz, Cayennepfeffer
70 g HANDL TYROL Feines Karree Leicht
Etwas Parmesan
Leichter Genuss bei vollem Geschmack - das Feine Karree Leicht!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Aus Buch- und Weizenmehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Crepeteig anrühren.
- In einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz dünne Palatschinken backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Sauerrahm und Creme fraîche verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Dann die Sauerrahm-Mischung einrühren.
- Rucola grob hacken, getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Parmesan fein reiben und alle Zutaten in die Sauerrahmmischung einrühren.
- Palatschinken mit leichtem Karreespeck belegen und Sauerrahmmousse auftragen. Rucola und getrocknete Tomaten darauf streuen, mit Parmesan abdecken und zu einer Rolle drehen. Die Rolle für 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis die Mousse fest geworden ist.
- In mundgerechte Stücke, kleine Rouladen schräg, aufschneiden. Mit etwas Rucola und Olivenöl garniert servieren.
Die Rouladen-Häppchen eignen sich als Vorspeise, aber auch für ein Brunch-Buffet!
Als Begleitung passt ein Glas Weißburgunder aus dem Vulkanland Steiermark.
