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Fleischverarbeiter / -in
Kurzbeschreibung:
FleischverarbeiterInnen zerlegen Fleisch und bereiten es verkaufsfertig für die küchenmäßige Weiterverarbeitung zu. Ebenso erzeugen sie verschiedenste Fleisch-, Selch- und Wurstwaren.
Lehrzeit: 3 Jahre
Die wichtigsten Tätigkeiten und Aufgabenbereiche
- Warten, Instandhalten, Desinfizieren und Handhaben einschlägiger Werkzeuge, Maschinen und Arbeitsbehelfe
- Zerlegen von Fleischteilen
- Herrichten von Fleisch für den Verkauf und die Weiterverarbeitung
- Verarbeiten von Fleisch zu Fleischwaren
- Haltbar machen, Kühlen, Einfrieren und Lagern von Fleisch und Fleischwaren
- Abfüllen und Verpacken von Fleisch und Fleischwaren mit Hilfe der geeigneten Verfahren und Materialien
- Beurteilen von Fleisch und Nebenprodukten nach ihren Verwendungs- und Verpackungsmöglichkeiten
Anforderungen
- Körperliche Belastbarkeit
- Fingerfertigkeit und handwerkliches Geschick
- Technisches Verständnis
- Gewissenhaftigkeit
- Ausgeprägtes Hygienebewusstsein
