Deftig-knusprig bei nur 8 % Fett

Mageres Schinkenfleisch wird nach traditioneller Rezeptur von Hand mit Gewürzen eingerieben, mild über Buchenholz geräuchert und in klarer Tiroler Bergluft luftgetrocknet.

Daraus werden dünne Scheibchen geschnitten und diese im Heißluftofen getrocknet bis sie knusprig sind.