Der Bratspeck mit Knoblauch

Der Tiroler Knoflspeck ist der kräftig mit Knoblauch gewürzte Bratspeck fürs Jausenbrettl und zum Kochen. Ausgesuchtes Bauchfleisch wird von Hand kräftig gewürzt und 14 Tage gepökelt. Danach wird der Knoflspeck über Buchenholz geräuchert und anschließend schonend gegart.